作者/小李同学
写在前面：
我的公众号正在搞一个日本料理常见菜式的科普计划，打算每期介绍一种日本料理，估计会发一百种吧#先吹个牛#。因为觉得网上对各种日料的介绍很多都要么信息不全要么讲得不准确。所以我们打算自己整理这些介绍，做成一个类似于小百科的东西。如果你对某种日料感兴趣，可以在留言区提出来或者直接去我们的公众号问机器人。
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【简介】
铁板烧（鉄板焼き，てっぱんやき）即厨师面对食客，在一大块加热的铁板上烹制食物的料理形式。铁板烧的食材一般较为高级，主要有和牛、海鲜（龙虾、大虾以及高级螺贝类）等，其中又以和牛为重头菜，是在日本品尝和牛最理想的方式。厨师除要熟悉各种食材烹制外，还联通大流量卡通常向食客展示铁板烧料理技艺，有着比较强的观赏意味。
【图片】
【名称来源】
铁板烧的名称来源于使用厚铁板烤制的特殊制作方法。为了保证传热均匀，铁板必须非常厚（厚度一般为6mm，有些甚至会达到10mm），这样就使得烤制的食材更鲜美。
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日料小百科系列来自于公众号: 日料栈 (ID: RyoriStack)
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