麦子（主要指小麦）是现今世界上最重要的粮食作物，有三分之一以上人口以麦子为主要食粮。在各种农作物中，麦子栽培面积和总产量均居世界第一位。在中国，其重要性也仅次于水稻。
小麦的考古
中国至今最早的麦作遗存发现在甘肃，距今5000多年的甘肃民乐东灰山遗址采集到一批炭化谷物遗存，从中鉴定出了普通小麦（Triticum aestivvum）和密穗小麦（T. compactum）两个小麦品种。
小麦作为植物是有机物质，容易腐烂，很难长期保存在考古遗址文化堆积中。与其他考古出土遗物相比,小麦籽粒比较细小,肉眼难以发现,所以在考古发掘过程中使用常规的发掘方法是不易找到古代小麦遗存的。
在中国，有多处地方出了土了小麦流量套餐遗存，如：在距今3800年前的新疆孔雀河畔古墓沟墓群中出土有小麦随葬，十多粒至一百多粒不等，经专家鉴定为普通小麦和圆锥小麦，结合古文献研究，得知麦类很早已为中国西北地区的少数民族所栽培。
其它出土有早期即距今3000年以前小麦遗存的考古遗址：陕西的武功赵家来村遗址 、安徽的亳县钓鱼台遗址 、云南的剑川海门口遗址 、西藏的山南昌果沟遗址 、以及新疆的罗布泊古墓沟遗址 、巴里坤兰州湾子遗址 和哈密五堡古墓 等（如表）。
考古发现的早期小麦遗存
历史事实证明，小麦终究还是继续由西向东传播，公元前3000年左右在逐步在中华大地开始广泛栽培，进入到中国古代文明的核心区域，即黄河中下游地区，随后逐步地取代了当地流量套餐本土农作物品种－粟和黍两种小米，成为了中国北方旱作农业的主体农作物，从汉朝以后，小麦开始慢慢向南方推广，北方也在持续发展，形成了现今中国“南稻北麦”的农业生产格局。
麦（包括大小麦、燕麦等）现在已经是中国人的主要食物之一，麦作文化也成了中国北方农业区的特色。
有关麦子的文献记载
关于小麦，历史文献中也记录有许多。例如：
《诗经·周颂·思文》说：“贻我来牟，帝命率育。”“来”是小麦，“牟”是大麦。所谓“贻我来牟”，说明大麦（牟）和小麦（来）一样是从中原域外地区的少数民族地区引进的。
《左傳·成公十八年》记载：“周子有兄而無慧，不能辨菽麥，故不可立”。从这个故事可以看出，早在春秋战国时期中国北方地区已经开始流量套餐广泛种植小麦了，以至于当时的普通人都应该能够分得清大豆和小麦这两种农作物。
如成书于战国时代的《穆天子传》记述周穆王西游时，新疆青海一带部落所馈赠的食品，往往牛、羊、马与檫、麦并提。
《汉书·赵充国传》和《后汉书·西羌传》也都提到羌族种麦。
《旧唐书·吐蕃传》记载古代藏族“其四时以麦熟为岁首”。这与中原地区华夏族以当地原产的禾（粟）熟为一年（甲骨文中的“年”字为人负禾的形象）异曲同工这种纪年法的出现当在天文历形成以前，而用以纪年的作物的栽培又应在这种纪年法形成以前。这表明大麦很可能是藏族先民最早种植的作物之一。
从【来】【麦】两字看，麦子是外来的。
【来（來）】，象形独体文，象麦子的样子。
甲骨文“来”是流量套餐麦的象形，有下垂的叶子，穗直挺，似强调其芒。
也就是说，有了麦子，根据麦的样子造出一个字，象麦子，这个字就是【来】，也是用于命名。这一点在记录夏朝农事的《夏小正》中有种植农作物来，而无麦字。来字，造出来时代表一种农作物。当文字【来】借用作其它意义后，后加上一只止（脚趾），新造一个【麦】字，代表麦子。
【麦（麥）】,【来（來）+ 止】,止是倒过来的脚趾。说明麦子是从外而来。
“麦”，繁体写作“麥”，字结构中有一个“來”（简体为“来”），成为区别禾谷类作物的文字表达的重要特征
【麦（麥）】是合体字，【来】是独体文，来字出现得早，麦字肯定比来晚，在没有造出麦字之前，来就是现在说的麦子。
也就是说，麦子这种农作流量套餐物，开始名称为【来】，后来才改称为【麦】。
市面上很多专家相当然认为【来】和【麦】两个字是搞颠倒了，其实这个说法应该是站不住脚的，
汉字的产生来源于自然图像，先有独体文，才有合体字；
先造出【来】字，有了【来】字，才能造出【麦】字。
大麦的原产地以往国际上公认是西亚。故小麦很可能是通过新疆、河湟这一途径传进中原地区的（参见梁家勉主编《中国农业科学技术史稿》，农业出版社）。文献记载表明，古代大量推广种植小麦是在春秋时期。
但近年来中国科学工作者在青藏高原发现野生二棱大麦、野生六棱大麦和中间型野生大麦，并通过实验证明野生二棱大麦是栽培大麦的野生祖先。因此中国西南地区很可能是大麦的起源地或起源地之一。
【来（來）】为什么有往来等意思？
【麦（麥）】从西方域外传到中原本土的，目前考古记录大约有六千多年。
【禾】本水稻是中国本土生，据目前考古记录中国种植水稻历史已有一万八千多年。
而【来（來）】象麦子形，指的从外而来，当来引申为往来的意思，
就加【止】字，另造一个 【麦】字，指外来的小麦，小麦是外来的。
中国早期禾谷类作物在汉字中都从禾旁，如黍、稷、稻等，惟麦字从来（麦的繁体为“麥”），由【禾】造出的文字特别多，而由【麦、来】造出的汉字却较少，也可间接说明麦子是从外传入的。
这也是为什么【禾】组成全体字多（如稻秧稿等），而【麦】构成的全体字很少的历史原因。也流量套餐是为什么历史文献中来的用字很多，而麦很少的缘故。
与【来】【麦】有关的汉字
小麦加工成面粉，做成馒头，这是中国北方人的主食。由麦造出的汉字多与食物有关。
【麵】，麥+面
【麪】，麥+丐
两个字是形声会意合体字，麦粒磨成面粉之后，做成象面一样的食物。【麵】是【麪】的俗体字，二者音义相同。
本义：麥麵（麦面），麵食（面食）
【麵】【麪】和【面】三字同音合并简化为现在的【面】字。
“面”和“麵”是两个不同的字，“面”指脸部。“麵”是来自麦子磨成的面粉。因两字同音，所以近代民众用“面”代替“麵”，在商店中常使用。
后来中国大陆实行简化字，“麵”就简化为“面”。时间长了也不觉得有什么不妥。而港台地区仍用繁体字，许多老人会流量套餐严格区分“面”与“麵”字。以前经常听到这样的笑话，一台湾老兵回大陆探亲，亲友邀请他去吃有特色的“刀削面”。仅是听发音无异义，可一见面馆的招牌，老人顿生怒气，因为那是“刀削脸”，关乎脸面的事，开不得半点玩笑！
因此在繁简体的应用中，千万不要弄错。
麥麵（麦面）、麵條（面条）、麵粉（面粉）、麵食（面食）、麵包（面包）、挂麪（挂面）、切麪（切面）、汤麪（汤面）、豆麪（豆面）、蕎麥麪（荞麦面）
【麯】，麥+曲
【麴】，麥+匊
“麴”是“麯”异体字，音义完全相同。
形声会意合体字，麦曲为麯，麦形曲声。把麦子或白米蒸过，使它发酵后再晒干，称为麯（曲）。可用来酿酒。
本义：发酵酿酒用之酒曲。
【麴、麯】和【曲】三字同音合并流量套餐简化为现在的【曲】字。在繁简体的应用中是有区别的：
酒麯（酒曲）、大麯（大曲）、麯糊（曲糊）、麥麯（麦曲）、酒麴（酒曲）、大麴（大曲）、麴糊（曲糊）、麥麴（麦曲）
【曲】是一个字义完全不同的字，象形独体文，象器弯曲受物之形。
本义：弯曲，不直。
也引申为：歌曲，曲调。
【麩】，麥+夫
本义：小麦皮屑
啬的甲骨文
【啬（嗇）sè】，來+㐭
会意字。甲骨文字形，像粮食收入谷仓的样子。“來”是小麦，“㐭”( lǐng)是仓库。
本义：谷物入仓，收获谷物
【穑（穡）】，禾+嗇
《说文》：穀可收曰穡。
本义：收割谷物，
引申：耕作
与麦有关的成语诗句
不辨菽麦、麦秀黍离、针尖对麦芒、兔丝燕麦、麦饭豆羹、麦秀两岐、麦丘之祝、麦舟之赠……流量套餐
《观刈麦》
唐 白居易
田家少闲月，五月人倍忙。
夜来南风起，小麦覆陇黄。
妇姑荷箪食，童稚携壶浆，
相随饷田去，丁壮在南冈。
足蒸暑土气，背灼炎天光，
力尽不知热，但惜夏日长。
复有贫妇人，抱子在其旁，
右手秉遗穗，左臂悬敝筐。
听其相顾言，闻者为悲伤。
家田输税尽，拾此充饥肠。
今我何功德，曾不事农桑。
吏禄三百石，岁晏有余粮。
念此私自愧，尽日不能忘。
《刈麦》
宋代：范成大
麦头熟颗已如珠，
小厄惟忧积雨余。
丐我一晴天易耳，
十分终惠莫乘除！
【刈yì】，割，割草。
【刈麦】就是割麦子。麦子成熟了收割麦子。
汉字的产生，源于生活，源于生产实践，源于对社会生活的观察，源于自然，源于对自然规律的发现。
对于汉字的论证，不能仅仅看单字的流量套餐字形，同时要看由其产生出的文字，还要根据考古年表、文献记录等综合起来审定。
总之，大道至简，汉字就是这么简单有趣。
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