不知道大家有没有看过这部电影，《撒娇女人最好命》中，剧中的女生因为无法接受吃兔肉，说了一句很经典的话：兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔？
但时至今日，四川人每年要吃掉约3亿只兔子，占全国兔肉消耗量的70%，足见对兔肉爱得深沉。
四川人为什么这么爱吃兔子？
冷吃兔、红油兔丁、麻辣兔头，这些都是四川遍地可见的美食。据不完全统计，四川人每年要吃掉将近3亿只兔子！平均每秒就有9只兔兔要被吃掉！
四川的兔兔难道真的有什么魔力？其实，是因为四川的地理环境很适合养兔业的发展。最开始的时候，养兔子主要是为了兔子的皮毛出口。虽然那时候也吃兔肉但是还没有养成经常吃的习惯。
直到1982年，市场对于兔皮的需要急剧变少，兔皮出口大流量卡变得不景气起来。商人们纷纷另谋出路，因此，四川人就开始研究怎么吃兔子，就这样慢慢开始形成了吃兔的习惯。果然四川人爱吃兔兔不是没有理由的，我们吃的有理有据！
四川人是怎么吃兔子的？
擅于烹饪的川渝人民在吃兔的烹调技术方面不断地改进，四川当地就有 “豆豉干锅兔丁”、“椒麻兔”、尖椒兔、“红烧兔丁”各式各样的吃法。尖椒兔青涩鲜辣，提升了兔肉的风味；干锅兔干香麻辣，搭配藕片笋子等蔬菜，更是燥而不干。
其中还有一个奇特的吃法：冷吃兔。顾名思义，冷吃兔就是凉着吃兔肉。
先把兔肉煮到八九分熟，切成肉丁，再下锅加入油，葱姜，花椒热锅爆炒，最后再加点辣椒，料酒酱油、少许的糖来提味，这就成了。这种吃法最适合懒人了，随吃随拿大流量卡，享受在家边看电视边吃的感觉，那叫一个爽~
为什么其他养兔大省没有流行起吃兔呢？
兔子虽然也属于家禽，但是相对于鸡鸭羊肉来说，它的肉质本身还容易发柴，很难做的非常好吃。
煲汤没有鸡肉鲜美，干炒肉又太柴。而这些养兔大省，平时做菜的口味都比较偏淡，不喜重油辣，实在很难找到合适的吃法。
总之，缺乏自己本身风味的兔肉难以发挥其他菜系的优势，因此，其他养兔大省未能培养出和四川一样的吃兔之风，也就不以为奇了。
本期互动：红烧兔、冷吃兔、干锅兔你最爱哪个？
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