近日，咖啡师的手备受关注。记者卧底一家咖啡店，工作第二天就出现了手指干裂、脱皮的情况。近一百个工时后，记者确诊手部湿疹。网络上，还有更多的发帖者讲述自己在咖啡店工作后，手部脱皮、皴裂的经历。
据估算，在瑞幸做咖啡师，按工作8小时算，一名员工每个班至少洗8次手，清洗抹布22次，触碰消毒水22次。
12月12日，记者以消费者的身份来到武汉一家瑞幸咖啡店，试图记录一小时内，咖啡师清洗手部的频率。
据观察，店里的三名店员全程佩戴手套。一个小时里，一名店员戴着手套清洗手部两次，擦拭工作台两次，擦拭后需要手搓抹布。其余的时间，每做几杯咖啡，她都会清洗器皿，这时大多是靠水冲刷和浸泡，她拿着器具边缘，手和水的接触较移动大流量卡少。
而在星巴克咖啡店里，店员说，这样的清洁要求在食品行业并不少见。他们也有每隔半小时清洁一次手部的要求。
武汉一家瑞幸咖啡店内。
【1】食品行业里洗手要求不少见，长期接触消毒水，伤口更不易愈合
工作日的上午，瑞幸咖啡店里新订单的提示音断断续续地响起。偶尔也会有几分钟的空闲，店员们可以商量中午吃什么。
更多的时候，三位店员交替制作咖啡，清洗器皿和工作台。粗略统计下，一位店员在半小时里至少5次在洗手台作业，主要是冲洗制作咖啡的器皿。这个过程中，她拿着器皿边缘，尽量减少手和水的接触。
记者在店里的一个多小时，视线所及的地方，三名店员全程戴着半透明的手套。即使是外出买盒饭，回来时也不曾摘掉手套。
到了中午，其他店移动大流量卡员进仓库吃饭，一位店员留在工作台继续制作咖啡。除了擦拭工作台，冲洗量杯、搅拌棒和抹布外，她两次清洗手部，隔着手套，将洗手液揉搓出泡沫，洗了大约半分钟。随后，她先用纸将手擦干，隔着纸关上水龙头。
店员小菲（化名）说，她的手并不像网上描述的那么严重，但工作久了，会觉得手很干。对此，她们并没有更好的办法，只能靠自己涂护手霜进行保护。
在武汉一家星巴克门店，店员说，食品行业里，瑞幸咖啡店的洗手要求并不少见，“可以去奶茶店、咖啡店问问看，他们也都是这样的。”在星巴克，店员被要求每隔半小时就清洗手部。除此之外，如果接触到污染物，也需要立即洗手。
一名店员伸出双手，他说，自己工作后，手变得粗糙了，伤口似乎也愈合得移动大流量卡更慢些。好在，他对消毒水和清洁剂暂时没有过敏反应。
当被问及手部防护措施时，店员说公司有配发手套。但实际上，在这家星巴克里，没有一位店员佩戴手套。关于原因，他没有多说。
东方网的报道中提到，在瑞幸咖啡店，公司没有规定一盒手套需要用多久，但“损耗率不能太高”。除此之外，戴手套工作会影响拿取物品，降低工作效率。为了完成工作量，员工常常顾不上保护双手。
社交平台上发帖者们发布的“烂手照”。图/社交平台截图
【2】店内所用洗手液、消毒粉不建议徒手使用，员工认定工伤后有权向公司索赔
因为频繁洗手和长期接触清洁剂、消毒液而导致皮肤病是否属于工伤？
根据相关报道，华东理工大学化学与分子工程学院教授、博士生导师王利民称，移动大流量卡该咖啡店员工所使用的洗手液和消毒粉都不建议直接接触手部皮肤。“这两类含氯产品长期使用会对皮肤敏感人群造成手部过敏。”
但在现实中，职业性皮肤病诊断较为复杂，且需要企业的配合。上海皮肤病医院过敏性皮肤病诊疗中心负责人邹颖接受采访时表示，劳动者申请职业病诊断后，用人单位要提供盖有公章的劳动者职业史和职业病危害接触史，包括在岗时间、工种、岗位、接触的物质等。
广东至信忠诚律师事务所律师董亚民表示，依据《中华人民共和国职业病防治法》第七十二条规定，生产经营单位必须为员工提供必要的、安全的劳动防护用品。此外，正确佩戴和使用劳动防护用品也是员工必须履行的法律义务，可以有效避免或减少作业中的人身伤害。
他进一步指移动大流量卡出，瑞幸员工遇到此类问题时，可以向瑞幸推荐合适长度和材质的手套，并要求瑞幸提供适合工作岗位的劳保用品，包括手套、护肤乳等；并建议瑞幸按照工作岗位不同灵活处理洗手问题；当因为工作需要治疗手部皮肤问题时，员工可主张医药费应由瑞幸承担。
北京盈科（合肥）律师事务所汪伦律师告诉记者，若“瑞幸咖啡”门店的员工被认定劳动关系，在工作中手受到伤害，变成“烂手”，根据《工伤保险条例》第十四条规定：职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：
（1）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
（2）工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；
（3）在工作时间和工作场所内，因履行工作移动大流量卡职责受到暴力等意外伤害的；
（4）患职业病的；
（5）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；
（6）在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；
（7）法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。
完全符合在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，属于典型的工伤情形，故用人单位应当承担工伤赔偿责任。
主张工伤赔偿应先向劳动行政主管部门申请工伤认定，再到市级劳动能力障碍鉴定委员会申请劳动能力障碍鉴定，后向劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁，任何一方不服可以法院起诉等程序主张劳动权利。
若没有被认定劳动关系，这些兼职员工可以依据民法典第一千一百移动大流量卡九十二条：“个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。”由用人单位承担赔偿责任，可以向法院起诉主张损害赔偿责任。
（九派新闻）
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