香哈网家常菜做法（香哈菜谱全方位网罗，最美味十一长假菜单）

中秋小长假刚过，转眼又迎来了十一七天。

香哈的小编们已经磨刀霍霍向远方，你的七天怎么过？

不过不管你是出门旅行？回家？还是有其他的假期计划？吃一顿好味道的饭菜是不能被落下的。

香哈菜谱为你精心挑选凉菜、热菜、肉菜、素菜、西点、零食、主食……

全方位网罗，集结一份最美味的十一长假菜单。还等什么？快来看看吧！

=肉类篇=

辣子排骨——独家

做过辣子鸡，连带学习制作了辣子排骨。十一长假第一天，由下饭火辣的川菜开启完美假期。

BY:糯米baby

食材：

排骨500克、二荆条干辣椒70克、花椒1汤匙、五香粉2茶匙、料酒2汤匙、生粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、大蒜8瓣、姜4片、白砂糖1茶匙、芝麻香油1茶匙、熟白电信大流量卡芝麻适量、油适量、鸡粉适量、醋一汤匙、大葱1小段

菜谱小贴士：

腌制排骨时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味；选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。

菜谱做法：

1、将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水，擦干水分

2、排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片

3、二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用

4、锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油

5、锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿

6、将排电信大流量卡骨推至锅的一边。小火将花椒焙香。下二荆条干辣椒煸炒出香味。然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿

7、加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒均匀。出锅前撒些熟白芝麻。火辣劲爆辣子排骨开吃

豆酱豉油蒸鲈鱼

你看，那鲈鱼明明在喊：过节啦！

BY:浤辰

食材：

鲈鱼（1斤半左右）1条、香菜少许、花生油50克、黄豆酱20克、鲜酱油25克、料酒10克、大葱10克、姜5片、干香菇2朵、红枣2个、红杭椒1段、白胡椒粉少许

菜谱小贴士：

码鱼头要把鱼头掰开些，鱼嘴用牙签撑开，蒸熟后取下牙签。鱼尾要劈开，去掉中间鱼骨才能立起来。鱼的腥气被蒸入了汤汁，所以汤汁一定要滤掉。

菜谱做法：

1、香菇发开去蒂。葱白电信大流量卡、葱叶、姜、红杭椒、香菇和红枣统统切成细丝。部分葱丝、姜丝和红椒丝用清水泡上

2、鱼头齐鱼鳍切下，鱼尾也切下来，片下鱼身，片成鱼片

3、按鱼的原形码入鱼盘

4、均勺地敷上黄豆酱，撒上葱、姜、红枣、香菇丝。淋20克花生油和料酒，撒少许白胡椒粉

5、旺火猛蒸7分钟，取出滤去汤汁，撒上泡过水的葱丝、姜丝和红椒丝

6、热锅把剩余的花生油和鲜酱油一起烧开，均匀地浇在鱼上。点缀香菜上桌

迷迭香煎鸡胸佐圣女果色拉——独家

过节就要有过节的样子，那些吃多了蔬菜色拉的宝宝，如果不想再啃草，香哈君推荐你这款煎鸡胸。鸡胸肉高蛋白，低热量，煎好之后搭配蔬菜色拉一起吃，健康营养不油腻，适合各类人群食用。

BY:NIna囡囡

食材：

鸡胸肉电信大流量卡230g、培根3片、圣女果1cup、牛油果1个、生菜适量、橄榄油适量、盐和黑胡椒适量、迷迭香适量、芥末酱2tsp、红酒醋1/4cup

菜谱小贴士：

鸡胸肉去皮的话要减少煎得时长；可以搭配任意蔬菜水果。

菜谱做法：

1、平底锅把培根煎出油捞出备用。然后再加入少许橄榄油煎鸡胸肉，加入一根迷迭香，适量的盐和黑胡椒调味，煎熟至两面金黄焦脆即可

2、鸡胸肉切片，并放在厨房纸上控一下油

3、圣女果切片、牛油果去皮去核切片、生菜撕成大片，与鸡胸肉一同摆盘，把刚才煎好的培根也可以一起摆盘，表面再撒少许黑胡椒和迷迭香叶子

4、把芥末酱、红酒醋、橄榄油和少许盐混合拌匀调成酱汁，淋在色拉上

5、加了肉肉的色拉就是不一样，看起来更有电信大流量卡食欲，开动吧！

洋葱煎猪颈肉

现做现吃非常香，肉嫩多汁适合过节大快朵颐的宝宝们！

BY:LisaTong

食材：

猪里脊肉一条、洋葱半个、生抽适量、香辣酱适量、香菜适量

菜谱小贴士：

加洋葱腌制是关键，煎的火候很重要；因为肉是咸鲜味的，调了一个酸甜味的酱汁很有必要。

菜谱做法：

1、猪里脊肉洗净切块

2、洋葱擦末加入猪肉

3、加生抽，香辣酱腌制

4、锅内加黄油，大火煎，每面煎2分钟左右。出锅，撒香菜

炸猪排——独家

这个菜据说是奥地利国菜，最早以小牛排为原料，后来扩展至猪排、鸡排。1843年上海开埠后传入上海，当时的德大西莱社推出了海派“维也纳炸猪排”，以上海辣酱油沾食，别有一番滋味。国庆长假要是有在上海游玩的哈友，倒是电信大流量卡可以亲尝一下上海四家老牌西餐厅之一的美味。

BY:浤辰

食材：

无骨猪排3块、油适量、盐8克、料酒10克、胡椒粉适量、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个

菜谱小贴士：

胡椒最好用现磨的。怕吃炸猪排会过多摄入油脂的话也可以分两次炸，即油六成热时将猪排炸至微黄沥油，待油温升至八成热复炸至金黄色，这样可以逼出过多的油脂。

菜谱做法：

1、猪排两面用刀背交叉排松。用料酒、盐和胡椒粉将猪排抓匀，充分按摩一下，腌制10分钟

2、腌好的猪排沾上一层面粉，拖上蛋液，将面包糠饱满的培在猪排上。这样就做好了生坯

3、油温7成热放入猪排生坯，炸至猪排浮起表面呈金黄色即可

4、捞出控一下油

5、上海人的吃法是切条，以上海辣酱油沾食；奥地利人一电信大流量卡定会在炸猪排上摆上一片柠檬，放上一叶欧芹，吃前将柠檬汁挤在炸猪排上。另外配食一些沙拉即可

=蔬菜篇=

蒜炒茼蒿

茼蒿中含有多种挥发性物质，助于增加唾液分泌，能够促进食欲，消食开胃，作为节日配菜很合适。

BY:五味_人生

食材：

茼蒿500克、蒜四瓣、辣椒两个、盐适量、鸡精适量、花生油适量

菜谱做法：

1、备好食材，蒜拍破切碎，辣椒切段。茼蒿洗净备用

2、将洗好的炒锅烧热倒入适量的油烧开，放入蒜碎和辣椒爆炒出味

3、将茼蒿放入锅中大火翻炒三四分钟。加入适量盐和鸡精翻炒半分钟关火，炒太久会影响茼蒿的口感

4、将炒好的茼蒿起锅装盘

荷兰豆炒肉

荷兰豆营养丰富，在蔬菜当中价格也是相当高。喜欢吃炒的脆脆的荷兰豆，不用放太多调料，电信大流量卡原汁原味就很好。

BY:辛墨墨

食材：

荷兰豆200克、瘦肉100克、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、油适量

菜谱小贴士：

放入荷兰豆后可以改中火炒，以免糊锅。

菜谱做法：

1、准备食材，荷兰豆摘好洗净，瘦肉切片

2、锅中放适量油烧热后放入肉片炒至断生。放入生抽和料酒翻炒均匀

3、放入荷兰豆翻炒几分钟，调入盐和鸡精炒匀即可

黄瓜土豆

焦脆可口。

BY:橘子香味

食材：

黄瓜半根、土豆半个、油适量、盐少许、白胡椒粉少许

菜谱做法：

1、黄瓜洗净，土豆去皮。黄瓜，土豆切细条

2、土豆放油里炸熟，捞出晾凉备用

3、土豆条与黄瓜条混合，加入白胡椒粉和盐，拌匀

=汤品篇=

海带排骨汤

海带和排骨是标配，海带的鲜味搭配上肉嫩的排骨，真是鲜的电信大流量卡眉毛都掉下来了。为了汤颜色好看可以添加玉米，这样既好看又增添营养还好喝，真是一举三得哦。

BY:嘟妈糖小糖

食材：

肉排2根、海带2两、玉米1根、葱适量、姜三片、黄酒1汤勺、清水适量、盐适量

菜谱小贴士：

海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时，并要勤换水。这样，就可以放心地食用。喜欢胡萝卜的可以放一根哦～颜色会好看很多哦。

菜谱做法：

1、肉排切成4-5厘米的小段，洗净备用

2、煮一锅沸水，把肉排放入水里汆烫捞出后，用流动的清水冲洗干净

3、姜切片，葱打结备用

4、倒适量清水于汤锅内，排骨、葱、姜一同放入其中，倒入黄酒，大火煮沸后，转小火焖煮到排骨软嫩。煮排骨期间，海带冲洗干电信大流量卡净后，剪成10厘米左右的条。放一旁备用

5、玉米洗净后切成段，放一旁备用。待排骨软嫩后，将葱姜撩出，再用勺把沫撇干净

6、放入玉米和海带继续焖煮至玉米熟透即可

百合雪梨银耳糖水

秋季干燥，十一又吃了很多肉的小伙伴，可以选择这款汤品，不但补水还能养颜排毒。

BY:味谷的厨房

食材：

梨子1个、百合40克、银耳半个、枸杞适量、冰糖适量

菜谱做法：

1、用的是新鲜百合。银耳一定要提前进行泡发，然后将它清洗干净，之后将它撕成一个个的小朵放置待用

2、银耳倒入饭煲，加入适量冷水，煲1个半小时

3、梨子去皮切块

4、梨子块和百合一起放进锅里，继续焖煮20分钟。关火加入适量冰糖和枸杞待融化即可。

紫菜蛋汤

配饭一级棒！

BY:橘子香味

食电信大流量卡材：

水一碗、紫菜一小片、鸡蛋一个、香油两滴、盐半克、白胡椒粉适量、酱油半勺、葱一小段、香菜一片叶

菜谱做法：

1、锅中烧水，拿出一片紫菜撕成小块放水中，鸡蛋打散

2、水开，撒鸡蛋液

3、加香油，白胡椒粉，盐，酱油，拌匀

4、装碗，加点葱花和香菜

=西点篇=

迷你拿破仑酥（小红莓）

长假期间如果只是吃些肉菜、素菜岂不是无趣，一客适合慵懒下午的拿破仑酥让你惬意享受长假时光。

BY: LisaTong

食材：

市售千层酥、小红梅、鲜奶油

菜谱做法：

1、千层酥切两半

2、挤上鲜奶油

3、加入小红梅

4、盖上～开吃

冰火菠萝油——独家

港式茶餐厅里必点单品之一，刚出炉的面包加上冰凉的黄油，让你嘴里体验冰与火的碰撞，滋味真是无与伦比呀！

B电信大流量卡Y:嘟妈糖小糖

食材：

面包胚：高筋面粉250g、牛奶100g、鸡蛋1个、糖40g、酵母3g、盐1g、酥皮：低筋面粉80g、黄油45g、盐1g、糖粉20g、蛋黄1个、表面：蛋黄1个、夹心：黄油适量

菜谱小贴士：

面粉吸水性不同，配方上的水可以自行调节。烤箱脾气不同，温度和时间只是参考。

菜谱做法：

1、把面包胚除了黄油以外的材料放入厨师机内，和面档搅拌15分钟

2、黄油切成小颗，在步骤1完成后放入厨师机和面档继续15分钟。出膜就算和面成功了

3、放入盆内，发酵至面团2倍大，用手沾面粉测试，不塌陷不回缩就发酵成功

4、排气后，盖上保鲜膜醒发20分钟。醒发面团期间做酥皮，黄油加糖粉用电动打蛋器搅拌均匀

5、加入蛋黄继电信大流量卡续搅打均匀。加入低粉，用刮刀切拌成团

6、面包胚均匀分成6份。酥皮均匀分成六份。把酥皮压扁盖在面团上，用模具轻压酥皮

7、放入烤箱发酵档第二次发酵，发酵至之前的1.5倍。发酵差不多时候蛋黄打散。涂抹于发酵后的面团上，入预热200度的烤箱，烤15分钟左右

8、乘热在烤好的菠萝油横切面划一刀，无需整个面切开。中间夹一块黄油即可

燕麦巧克力豆饼干

做起来简单，成功率高，虽然热量也高，但是过节诶，当然要吃点好味道的。

BY:Nina囡囡

食材：

燕麦片1/2cup、中粉2cups、小苏打1.5tsp、盐1tsp、肉桂粉1/4tsp、黄油（室温软化）1cup、红糖（粉末状）3/4cup、白砂糖3/4cup、香草精2ts电信大流量卡p、柠檬汁1/2tsp、鸡蛋2个、烘焙巧克力豆2cups、核桃碎1cup

菜谱小贴士：

要用烘焙专用的耐高温巧克力豆，用普通的巧克力会融化掉。

菜谱做法：

1、把燕麦放入料理机中打成粉末状，不需要打得太细腻，保留颗粒感更佳好

2、将燕麦、面粉、苏打粉、肉桂粉、盐混合均匀

3、另外准备一个碗，放入软化的黄油、白砂糖和红糖搅打至羽毛状。然后加入鲜榨柠檬汁，接着加入香草精和鸡蛋，打蛋器用中速打，所有粉类混合过筛后加入到黄油中

4、搅拌至无干粉状态

5、最后加入巧克力豆和核桃碎，稍微搅拌一下即可，请勿过度搅拌噢

6、预热烤箱175度，接着用冰激凌勺将面糊挖出来，放在烘焙纸上，可以用勺子将其稍微压平些，饼干之间间隙大一些电信大流量卡

7、入烤箱烤13-15分钟。放置完全冷却后，密封保存。大大得软曲奇，咬一口超级满足，比趣多多好吃一百倍呢！

=零食篇=

零食猫耳朵

十一在家宅着的小伙伴，假期可要给自己屯着点零食啊。猫耳朵可以油炸可以用烤箱，非常简单方便。

BY:萌奇奇他娘

食材：

【白面团】、面粉半碗、白糖1勺、盐1g、温水半碗、泡打粉1g、【红面团】、面粉半碗、红糖2勺、盐1g、温水半碗、泡打粉1g、食用油（炸制用）适量。

菜谱小贴士：

加泡打粉是为了成品更松脆，如果不加炸出来的成品会比较硬脆！觉得泡打粉不健康就换成酵母也可以。

菜谱做法：

1、1勺白糖用半碗温水化开，2勺红糖同样用温水化开。 勺子就一般家用喝汤的勺子，碗就是一般吃饭盛的碗

2电信大流量卡、红糖水化开会有颗粒，所以得用漏网过筛一遍。倒入大点的盆中，加入半碗左右的面粉和1g泡打粉，盐搅匀揉成光滑软硬合适的面团，不要太硬也不能太软

3、白糖水也倒入大点的盆中，加入面粉，盐和泡打粉搅匀揉成光滑面团。 两个揉好的面团一旁盖保鲜膜醒发至少1小时

4、在硅胶垫上撒少许干粉防粘，醒发好的面团分别擀成3mm的薄片。如果擀的时候有回缩擀不开，说明醒发时间不够

5、白色面片上面抹点清水，放上红色面团重叠。 抹清水是为了两个面片更好的粘连

6、从一边卷起来，卷紧。成一个长条。包上保鲜膜放入冰箱冷冻室冻半小时定型。各自冰箱冷冻温度不同自行把握，别冻太硬，有点硬性即可

7、定型是为了面团不至于太软不好切形状，如果电信大流量卡冻太硬就稍微回软下再切。 硅胶垫上撒少许干粉，用菜刀切成一个个薄片，切一片拿开一片以免粘连

8、全部切好。面团不是特别硬切的时候就自然的成了耳朵的形状，如果冻太硬切的就会是圆的，不会是自然的耳朵形状

9、锅中加稍多的油烧热，插入筷子立刻冒气泡即可，一片片下油锅，中小火炸

10、炸至定型，捞出沥油即可

大葱煎鸡肉串——独家

配上啤酒，一个人看剧，三五好友侃大山，都是肉串的好去处。

BY:默默妍

食材：

大葱2根、鸡腿4根、芝麻适量、酱油适量、辣椒适量、竹签适量、蒜末适量

菜谱做法：

1、鸡腿惯例去骨，去骨最方便的是从肉最厚的地方下刀，然后反过来。 用刀背猛击鸡腿中间，骨头就断了。刀背猛击这边，断掉的骨头从刚刚切出来电信大流量卡的刀口上可以分离出来。 两端用刀刃切一下连着的筋和皮 然后就很容易吧骨头抽出来了

2、骨头拆完就切合适大小，加蒜末、酱油腌制。 友情提示，鸡软骨可以留下，腌大概2小时。或者用保鲜袋腌，丢冰箱腌个24小时，倍儿入味

3、大葱切段，然后一个葱一块肉的串起来。 记得有意识的把鸡皮露在外面，微焦的鸡皮你懂的

4、拿出你最大的平底锅，铸铁锅就更棒了。大火烧热，倒油

5、锅很热了以后，适当转最小火，铸铁锅非常能贮藏温度，是居家烧烤的必备利器

6、放肉串，过一小会儿试着翻转一下让两边均匀加热

7、撒辣椒、芝麻，火候上注意要让鸡肉、鸡皮、葱烤的香香的

8、如果觉得加热透有点慢，可以盖上个盖子。 这样加热的更全方位些

香辣烤土电信大流量卡豆

对于每一个喜爱土豆的朋友来说，这道小零嘴是不能拒绝的。

BY:立丽食记15200770966

食材：

小土豆适量、姜末适量、葱花适量、辣椒粉适量、蒜末适量、孜然粒适量

菜谱小贴士：

本菜谱是用空气炸锅做的，没有空气炸锅的朋友，可以用炒菜的锅放一点油来焖煎，中途要翻面。味道相差不大。

菜谱做法：

1、使用的是小土豆，如果大土豆的话需要削皮切丁再制作

2、小土豆洗净后用大火蒸熟，然后放入冷水里，这样更好剥皮

3、剥皮后用手按开口。辣椒铺在底层，上面放花椒和孜然粒，姜蒜末放在最上面。用热油淋入搅拌加入盐

4、将按开口的土豆放入空气炸锅的炸篮内，再刷上刚制作的辣椒油。（空气炸锅的好处就是又油的食物会自动将油逼出来，本身电信大流量卡不会出油的也只要涂一点油即可，跟油炸的味道很像，但是更健康） 5、空气炸锅设置200度10分钟(根据土豆大小而定)，中途看着，起酥皮了就可以把其他辣椒酱全部倒下去

6、盛盘开吃了， 因为开了口，每个土豆都很入味

=主食篇=

什锦寿司——独家

一提到主食，就想到米面？教你用大米吃点儿不一样的。

BY:幸福小精灵静静

食材：

米饭1碗、胡萝卜1根、黄瓜1根、火腿肠1根、寿司醋2勺、海苔2张米饭1碗、胡萝卜1根、黄瓜1根、火腿肠1根、寿司醋2勺、海苔2张

菜谱小贴士：

卷寿司的时候拉动寿司帘手向下按压一下，使寿司更紧密。

菜谱做法：

1、黄瓜，胡萝卜，火腿肠切条备用，米饭凉至手温

2、海苔铺在寿司帘上，将米饭加热凉至手温加电信大流量卡入寿司醋搅拌均匀铺到海苔上，用铲子按压平整

3、放入切条的黄瓜，胡萝卜，火腿肠，放在寿司帘一端。从寿司帘一端卷起，边卷边拉动寿司帘，用手掌下压使寿司卷的更紧密

4、裹好保鲜膜定型十分钟。刀具两面涂抹橄榄油切成小块，美味哒什锦寿司，简单方便，美味不容错过！

家常油泼面——独家

北方人最爱吃面，不管在外面还是在家，一碗面就能把一顿饭解决的妥妥的。

BY:珍滋味

食材：

面粉1斤、绿豆芽适量、青菜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、花椒碎适量、辣椒面适量、芝麻适量、生抽适量、醋适量、盐适量、鸡精少许、菜籽油适量、蒜2瓣、小香葱2棵

菜谱小贴士：

和面时要放一勺盐，而且要活的硬一些，中间要反复揉面，饧面要到位。

菜电信大流量卡谱做法：

1、把面粉中放一勺盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时，中间揉两三次。然后把面团擀成小面剂子，然后擀成长条

2、擀好以后放到平底盘中，每块中间要抹一点油，防止粘连。然后盖上保鲜膜饧两个小时左右

3、面饧好以后拿出一块面，两个手拿着面两端往外抻

4、抻面时长短薄厚根据自己爱好决定。抻一根就放在锅里，抻完以后煮一分钟左右就行了

5、碗中放小香葱段和蒜末，然后放盐，生抽，醋，少许鸡精。再放入炒熟的绿豆芽

6、把煮好的面过凉放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上烫好的青菜

7、起炒锅放菜籽油，放菜葱姜，花椒大料，爆香后捞出。最后泼在辣椒和花椒上面就行了

番薯饭——独家

吃多了肉食，也要吃些粗粮电信大流量卡，一碗简单的番薯饭就是一份童年回忆。用饭勺把红薯块和米饭碾压在一起，成金黄色，香香甜甜。十一长假，别忘记回家看看。

BY:萌奇奇他娘

食材：

番薯1个、珍珠米根据自家用餐人数决定、清水适量

菜谱小贴士：

大米一定要提前浸泡半小时，这样煮出来的米饭才好吃，不要浸泡太久失去米香。红薯要现削皮现煮，不然放久了就变黑了。红薯不要浸泡，泡水后气味不香。

菜谱做法：

1、珍珠米适量，洗干净并用清水浸泡半小时。米不用洗太多遍，容易营养成分流失，一般洗2-3遍即可

2、把浸泡米的水倒掉，重新注入干净的水。水量根据米量定。一般来说米和水的比例是1：1.2-1.5。根据个人喜欢的软硬程度增减。红薯削皮后切滚刀或大块

3、直接按煮饭电信大流量卡健即可

4、时间到后别急着开盖，再焖十来分钟即可，香甜的红薯饭就做好啦。盛出来吃！也可以用饭勺把白米饭和番薯碾压在一起成香甜的黄金米饭

文/霹雳

图片来源：香哈菜谱

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