本文来源：消费者报道 作者：刘新歌
有着百余年历史的莲香楼是广州的一块美食招牌，它首创的莲蓉月饼是广式月饼的代表，鸡仔饼、老婆饼等糕点也是广州人的送礼首选和外地游客的必买手信。对于消费者尤其是外地客而言，莲香楼的“中华老字号”称号不仅是产品品质的背书，更是吸引他们打卡消费的重要原因。
不过，“中华老字号”这块金字招牌并不是常青藤。今年11月，商务部等5部门公布中华老字号复核结果，55个品牌被移出中华老字号名录，73个品牌被列入“附条件通过”名单；后者须在6个月内完成整改，若整改后仍不符合有关要求，将被移出中华老字号名录。广州市莲香楼有限公司（下称“广州莲香楼”）的“莲香楼”品牌即在上述73个名单内大流量卡。
《消费者报道》 摄
莲香楼能否保住这块金字招牌有待最后的整改审核。在商务部等部门对“中华老字号”建立“有进有出”动态管理机制的当下，部分老字号企业在产品品质、营销思维、服务水平等方面亟待创新和提升。在这方面，莲香楼无疑面临挑战。《消费者报道》走访发现，在年轻消费群体中，莲香楼的消费满意度和存在感并不强。
被要求整改，莲香楼“中华老字号”称号有点悬
《消费者报道》查询发现，广东省商务厅今年5月公布的《广东省“中华老字号”企业复核结果建议的公示》中，广州市莲香楼即在“附条件通过”企业名单中，原由为“申报主体及商标使用权均有争议”。
12月6日，广东省商务厅相关人士对《消费者报道》确认，商务部对莲香楼做出大流量卡“附条件通过”复核认定亦基于上述原因。“我们已将商务部的复核结果及整改要求转发给各地市商务局，相关的老字号企业要根据各自的情况制定整改方案并进行整改。”
复核认定的依据为商务部等5部门今年1月印发的《中华老字号示范创建管理办法》（下称“《办法》”）。《办法》规定，中华老字号企业须具备“依法拥有与中华老字号相一致的注册商标的所有权或使用权且未侵犯他人注册商标专用权，传承关系明确且无争议”、“主营业务连续经营30年（含）以上”、“经营状况良好”等条件。
不过，广州老字号投资控股有限公司（下称“广州老字号控股”）相关负责人在12月7日接受《消费者报道》采访时称，莲香楼商标所有权由该公司拥有、不存在争议。大流量卡“（复核认定的）争议为授权方式争议，而授权方式已由法院认定、不存在争议，被要求整改是需要补充授权资料。”
广州莲香楼法定代表人何嘉盈12月14日对《消费者报道》称目前还未收到整改通知，但广东省商务厅等相关部门在今年上半年复核时已强调其缺少商标授权书及备案，公司也自今年4月开始与广州老字号控股持续磋商，后者相关人士称公司权限只能给予普通授权，其他诉求需要向上汇报，但直到目前也未给出实际的解决方法。
双方主要争议在于授权为普通授权或独占授权。“之前的授权许可没有任何限制条件。但自2020年开始，广州老字号控股就没有如期出具商标授权书，2020年磋商时出了一份普通许可合同。因为没有独占授权书，我们无法在大流量卡天猫等电商平台开旗舰店，影响了电商业务尤其是疫情期间的业务发展。”
“虽然我们一直在争取搁置争议、完成‘中华老字号’的整改复核，但没有办法接受普通许可，因为一旦签订将没有任何申诉的机会。如果接受‘普通许可’，市面上有可能出现很多被授权方，尤其是短期被授权方，如果它们为了利益最大化随便做、损害品牌形象，我们将不得不承担后果。” 何嘉盈续称。
莲香楼早在1993年即被国内贸易部授予“中华老字号”称号，2006年被商务部认定为第一批“中华老字号”。而围绕这块金字招牌的商标之争已持续了十余年。
2006年，广州饮食服务集团有限公司（下称“广饮集团”）公开转让广州莲香楼99%股权，但转让不包括莲香楼系列商标的大流量卡所有权，受让人须向商标所有权人（广州市国有资产监督管理委员会或其委托代理人）缴纳商标使用费。
同年，广州市西关世家园林酒家有限公司（下称“西关世家”）买下广州莲香楼99%的股权，但在商标所有权及使用费上多次出现争议并对簿公堂。最近一次是2020年，由于广饮集团对“莲香楼”商标及“餐饮”服务项目普通使用许可进行公开招标，西关世家将其诉至法院，广饮集团则称从未给予西关世家对“莲香楼”商标独占或排他的使用许可。最终，西关世家的相关诉讼请求被一审法院广州市越秀区人民法院驳回。
在这次招标中，广州枫盛投资有限公司（下称“枫盛投资”）成为新的商标使用者，该公司的首家新粤菜餐饮店——莲香楼（至泰广场店）已于20大流量卡22年1月1日试营业，莲香楼东风大酒店高端店也于今年6月开业。
值得注意的是，2021年初，为盘活老字号资源，广州产业投资控股集团有限公司成立广州老字号控股，将包括莲香楼在内的老字号品牌及资产统一归集并集中管理运作。天眼查信息显示，广州老字号控股共拥有42个“莲香楼”相关商标，涉及食品、方便食品、啤酒饮料等，其中3个商标等待实质审查。
莲香楼亟待焕新
中华老字号工作委员会副秘书长、广东省老字号协会常务副会长兼秘书长范依萍12月7日接受《消费者报道》采访时称，若“附条件通过”的老字号企业未能在期限内按要求完成整改，将不再被授予“中华老字号”称号，但预计对企业经营影响不大，毕竟这些品牌已被本地消费者认可大流量卡。“目前也没有对中华老字号的专项扶持政策，企业可以从科技、创新等渠道获取政策支持。”
莲香楼并非老字号商标“一女二嫁”的孤例，陶陶居亦拥有广州酒家、广州食尚国味集团两个商标使用权人。对于莲香楼而言，解决内耗纷争、焕新与创新是当务之急。
12月7日上午，《消费者报道》走访了位于荔湾区第十甫路的莲香楼总店，一楼零售饼食，二、三楼可喝茶吃饭。一楼顾客寥寥，二、三楼上座率也不到三分之二，多为老年食客，茶点基本为招牌莲蓉包云吞面、红米肠、榴莲酥等常见品类。
莲香楼的招牌饼食曾颇受广州人的喜爱。“我爸很喜欢莲香楼的鸡仔饼，每次去上下九的莲香楼必买。和早期鸡仔饼的味道比较像，南乳味会重些，饼身有厚度，不是薄脆的，大流量卡肥肉比例多一点，口感较好。”广州人林鑫（化名）对《消费者报道》表示。
（莲香楼畅销饼食 来源“莲香楼淘宝自营店）
但年轻人的接受度明显低一点。几位90后老广对《消费者报道》称，“（莲香楼）是个老品牌，但无论是饼食还是茶点，没有以前好吃了；可能是吃腻了，也可能是现在的用料、手艺没那么好了。”“人的口味一直在随时代而变。以莲香楼的莲蓉来说，相对甜腻，年轻人不太喜欢。”
电商平台上也有不少消费者对莲香楼的鸡仔饼、龙凤礼饼等给出“甜腻”、“油腻”的评价，更有消费者反映鸡仔饼口感不稳定，“以前是松脆的，这次韧的像牛皮糖”，莲香楼淘宝自营店客服则回应称，鸡仔饼为纯手工制作，每批次软硬度会有所差异。
（来源：淘宝）大流量卡
除了口感差异，莲香楼还曾多次被曝产品质量问题。据《消费者报道》此前报道，2020年1月，北京市市场监督管理局官网曾通告，莲香楼京东自营专区销售的鸡仔饼酸价（以脂肪计）不符合规范，这多因原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储运条件不当等造成，酸价过高可导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。而据中国质量新闻网公布的信息，莲香楼曾在2018、2014年因产品菌落总数超标而登黑榜。
此外，和大多数老字号品牌一样，焕发老字号新活力也是莲香楼面临的问题。在电商平台，有消费者评价到，“建议多品种研发，否则会失去市场竞争力，毕竟西饼店现在这么卷。”
对此，范依萍认为，老字号之所以成为老字号，就是传承、保留了传统口味，但大流量卡是根据年轻人追求健康饮食的新消费趋向，高糖高油的传统做法可以改进，创新地延伸更多产品。“创新是多方面的，产品创新、包装创新、管理技术创新等等。陶陶居走出一条年轻化、轻餐饮之路，既好看又时尚，口味、形象等比较符合当代年轻人的消费观念。”
而新入局者枫盛投资正加紧布局，或许将带来新的变化。该公司首席品牌官陈晓燕在接受采访时曾表示，拿到莲香楼运营权后，枫盛投资将全力构建一个符合时代发展、传承广府特色的青春态老字号品牌。
但从目前看，跟上消费潮流、赢得年轻消费者的喜爱，莲香楼还有一段路要走。
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