新鲜采摘的玫瑰被用于制作令人陶醉的植物香料，这种香料叫做玫瑰油。
撰文： 拉切娜· 萨查辛
摄影: TUUL AND BRUNO MORANDI
翻译： 徐婳
离日出还有很久，特格·辛格就来到了恒河岸边自家的花圃。他绕着玫瑰花丛转来转去，摘下盛开的花朵，把粉红色的花瓣丢进搭在肩上的麻袋里。当第一缕阳光浮掠在河面上时，35岁的辛格就骑上摩托车，把他的收获运往印度的香水之都——小城根瑙杰。
400多年来，根瑙杰一直沿用着历经时间考验的蒸馏法，精心制作以油为基质的植物香水，这种香水叫做玫瑰油。
在迷恋香水的古印度文化中，玫瑰油深受莫卧儿王室和平民百姓的追捧，近年来，玫瑰油又唤起了新一代爱好者对其沁人心脾的香气的大流量套餐喜爱。
由于酒精廉价、中性、易飘散，因而现代香水以酒精为载体，与之不同的是，传统玫瑰油采用檀香油为基质，使其更加油滑且极易被吸收。在皮肤上滴一滴玫瑰油，香气有时能持续数日。玫瑰油散发出浓烈的鲜花、木材、麝香、烟熏或青草的气味，无论是男性还是女性都会被它吸引。在寒冷的季节，丁香、小豆蔻和藏红花气味的玫瑰油能给人带来温暖。在较为温暖的季节，玫瑰油能带来茉莉花、香根草和万寿菊的清凉香气。
根瑙杰生产此类玫瑰油，也生产神秘的米蒂（mitti）玫瑰油，由于在蒸馏过程中使用了焙烧过的冲积土，米蒂玫瑰油能让人想起雨后泥土的味道。沙马玛（shamama） 是另一项令人心醉神迷的发明，它由40多种花、香草和树脂混合大流量套餐蒸馏而成，制作要花费数日，之后还要经过几个月的陈化。欧洲的一些香水公司会使用这些玫瑰油，如玫瑰、香根草和茉莉调制的玫瑰油等作为其中一种原料，是现代香水构成中引人注目的成分。
在根瑙杰的主要市场巴拉集市狭窄的小巷里，店铺中摆满了盛着玫瑰油和“露”（ruh） ——也就是精油——的玻璃瓶，一种比一种香。男人们盘腿坐在地垫上，嗅着小瓶子，用浸着香水的超长棉签在耳朵后面擦拭。掌控这一古老商业活动的是玫瑰油“萨兹”（sazh），即调香师，他们用有如炼金术一般了不起的技艺吸引着客人。
“世界上最好的调香师都走过这些狭窄的小巷，他们在泥巴和牛粪中穿行，只为得到根瑙杰的玫瑰油。实在没有比它更好的了。”普兰贾尔·卡普大流量套餐尔说，他是M. L. 拉姆纳拉因香水公司的第五代合伙人，该公司是这里仍在采用传统蒸馏法的公司之一。
特格·辛格到了，他在卡普尔的堆栈里卸下了自己的玫瑰花，堆栈是一个露天庭院，被用作蒸馏场地。卡普尔的玫瑰油工艺大师拉姆·辛格把花瓣舀进一个铜制蒸馏器中，并在上面倒入清水。在拧紧盖子之前，拉姆·辛格用黏土和棉花制成的混合物把容器边缘包裹起来，混合物会变硬，密封效果极好。开始煮花时，蒸汽通过一根竹管，从蒸馏器进入一个盛有檀香油的铜锅里，檀香油马上将饱和的玫瑰蒸汽吸收。
在特格·辛格的玫瑰变成玫瑰油的五六个小时里，拉姆·辛格在蒸馏器和锅之间来回走动，测量水温，倾听蒸汽发出的“嘶嘶”声，凭直觉判断是否需要往火大流量套餐里添木柴。“我从小就做这个。”50岁的拉姆·辛格说。
为了达到预期的品质，第二天还要用新一批玫瑰花瓣把这个过程重复一遍。制作完成后，要把玫瑰油装在骆驼皮做的瓶子里陈化数月，这种瓶子能吸去玫瑰油中的水分。玫瑰油成品堪比液体黄金，一千克能卖到3000美元。
如今，根瑙杰出产的大部分玫瑰油都会销往中东和印度的穆斯林社区。德里的月光集市是莫卧儿王朝国王沙贾汗在17世纪建造的，开设在这个市场里的古拉布·辛格·乔里马尔是一家历史悠久的店铺，如今经营玫瑰油和现代香水。这家店铺里几乎总是挤满了寻找玫瑰油的穆斯林男子，他们要赶在周五祈祷和开斋节等节日之前把自己弄得香气袭人。但当地市场并不足以维持根瑙杰的蒸馏厂的运营大流量套餐，很多蒸馏厂已被迫关闭或转而生产西方香水的仿制品。
尽管如此，卡普尔还是很乐观。他花费大量的时间游说国际顶级香水公司，向他们宣传玫瑰油的传统和根瑙杰植物精油的特质。“西方人的口味正在转向东方香型，”他说，“通常，他们偏爱清淡的柑橘味，但如今你会发现，迪奥、爱马仕等大牌香水商，当然还有中东的香水公司，都开始追求玫瑰和沙马玛等浓郁的香味。”
玫瑰油最杰出的全球代言人或许要算雅恩维·拉霍塔·南丹了，她出生在热爱香水的印度城市勒克瑙，在欧洲接受了七年培训，成为香水大师，之后在印度果阿和法国巴黎创立了香水图书馆。
南丹的蒸馏制香过程像诗歌，是怪癖，也是科学。每年她都会创制一两种新香型，而玫瑰油是她的香水中重要大流量套餐的一部分。
“玫瑰油直抵灵魂。在一个狭小的空间里，所有的火焰和烟雾都像是世界末日，但也是真实而美丽的，”她说，“你无法在欧洲的实验室里再现这一切。”
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