妙可奶酪棒热量（12款奶酪棒测评：妙可蓝多含钙量低，盒马x杰力豆含糖量高）

奶酪棒在广告中多被包装成高钙食物，其口感和造型符合孩子喜好，逐渐受到家长的青睐。但奶酪棒真的营养又补钙吗？消费者又应如何选择奶酪棒？近日，深圳市消费者委员会发布《2021年奶酪棒比较试验报告》。报告显示，妙可蓝多、百吉福等品牌样品，在使用含钙食品添加剂的奶酪棒样品里含钙量较低。蒙牛、认养一头牛等品牌样品钙钠比表现欠佳，DUTCH LADY、盒马x杰力豆等品牌样品含糖量较高，百吉福、妙飞、伊利等品牌样品蛋白质含量较低。

图源深圳市消费者委员会官网。

12款比较样品

涉蒙牛、伊利、妙可蓝多、百吉福等品牌

近日，深圳市消费者委员会联合福田区消费者委员会、宝安区消费者委员会联合开展了奶酪棒比较试验。前期的调查移动大流量卡结果显示，消费者最关注的是奶酪棒的营养指标（钙、蛋白质、脂肪、能量），其次是钠和糖含量。影响消费者购买奶酪棒的主要因素是品牌，其次是口味和营养价值。

基于此，本次比较试验共设置了安全指标和营养指标这两个大类，细分14个检测指标。比较试验由第三方检测机构——中检溯源华南技术服务（深圳）有限公司承检。所选的12款奶酪棒样品包括DUTCH LADY、盒马x杰力豆、妙可蓝多、妙飞、吉士汀、伊利、Dr.Cheese奶酪博士等，均为京东、淘宝、大型商超等线上线下热销的品牌。本文中所述某品牌奶酪棒皆指代本次比较试验所购买的该品牌样品，不代表该品牌不同名称、不同批次、不同规格的其他产品的质量状况。

安全指标

12款移动大流量卡奶酪棒

均未检出三聚氰胺

目前我国奶酪棒产品主要执行国家强制性标准GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》，本次比较试验的卫生、安全指标依据该标准进行检测。结果显示：12款奶酪棒样品的污染物（铅）、微生物（菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）指标均符合国家强制性标准要求。

牛乳是奶酪棒的主要原料之一，本次比较试验检测的12款奶酪棒样品中均未检出三聚氰胺。

营养指标

百吉福、认养一头牛、妙可蓝多、安佳等4款品牌产品

含钙量相对较低

奶酪棒中的干酪含有丰富的钙，干酪中的乳糖经过发酵可以调节肠道微生物，促进人体对钙的吸收。从检测结果看，12款奶酪棒样品平均钙含量为402 mg/100g。移动大流量卡

DUTCH LADY、光明因不使用含钙添加剂，其钙含量分别为186 mg/100g，221 mg/100g 。除此之外的其余10款奶酪棒样品，如Dr.Cheese奶酪博士、伊利、蒙牛等，均使用了磷酸三钙或碳酸钙食品添加剂。 Dr.Cheese奶酪博士、伊利、蒙牛品牌的奶酪棒钙含量表现突出。以钙含量最高的奶酪棒为例，每根奶酪棒钙含量≈120mL牛奶的钙含量。食品安全国家标准中规定，食品添加剂在合理范围内使用是允许的，使用含钙的食品添加剂会增加奶酪棒产品中无机钙的含量。

在使用含钙食品添加剂的奶酪棒样品里，百吉福、认养一头牛、妙可蓝多、安佳等4款品牌产品含钙量相对较低。

图源深圳市消费者委员会官网。

1移动大流量卡2款奶酪棒与牛奶钙含量换算结果。图源深圳市消委会官网。

蒙牛、认养一头牛等品牌样品

钙钠比表现欠佳

世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克，对于儿童则根据成人的摄入最高限量酌减。中国营养学会建议，1~3岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克，4~6岁儿童不超过900毫克，7~10岁儿童不超过1200毫克。奶酪在制作过程中需要使用到盐（氯化钠），因而奶酪棒中的钠含量值得关注。

从此次检测结果来看，12款奶酪棒含钠量差异明显，平均钠含量为300 mg/100g。其中，蒙牛、伊利、吉士汀等奶酪棒含钠量较高，其中含钠量最高是蒙牛样品，为594mg/100g。

图源深圳市消费者委员会官网。 （注：中国营养学会移动大流量卡建议，1~3岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克，4~6岁儿童不超过900毫克，7~10岁儿童不超过1200毫克。）

对学龄前儿童而言，补钙的同时应当避免摄入过多盐分。钙钠比（含钙量/含钠量）可以用于判断一款奶酪含钙、钠的具体情况，如果钙钠比大于1，就代表在摄入等量的钙的同时也有较好的钠摄入量的控制，所以钙钠比越大越好。12款奶酪棒样品中，表现欠佳的是蒙牛、认养一头牛品牌样品，钙钠比均为0.9，低于钙钠比为1的分水岭。

图源深圳市消费者委员会官网。

DUTCH LADY、盒马x杰力豆等品牌样品

含糖量较高

奶酪棒制作中常添加糖以增加风味，含糖（总糖）量包括蔗糖和还原糖。《中国居民膳食指南》推荐成年人每人每移动大流量卡天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。在此次检测中，DUTCH LADY、盒马x杰力豆品牌的奶酪棒样品含糖量较高。安佳、妙飞品牌的奶酪棒样品总含糖量较低，且均没添加蔗糖。

图源深圳市消费者委员会官网。（备注：参考《中国居民膳食指南》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下)

百吉福、妙飞、伊利等品牌样品

蛋白质含量较低

奶酪中主要蛋白质是酪蛋白，属于完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸比例与人体需求非常接近。酪蛋白经过凝乳酶和微生物中蛋白酶的作用，形成多种氨基酸、肽、胨等可溶性物质，易被消化和吸收。

经检测，12款奶酪棒样品蛋白质含量实测值范围在6.41g/移动大流量卡100g-9.97g/100g之间，其中百吉福、妙飞、伊利等品牌蛋白质实测值较低。DUTCH LADY、Dr.Cheese奶酪博士、认养一头牛的蛋白质含量相对较高。

图源深圳市消费者委员会官网。

12款奶酪棒样品

脂肪含量均属于正常水平

脂肪含量即乳脂含量，部分消费者误认为脂肪就必然导致肥胖，事实上，奶酪中的脂肪酸被认为是较为健康的脂肪酸，对人体的生长发育及代谢调节有重要意义；且奶酪中含有的脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。此外，奶酪棒中的乳脂能增强产品奶香味。

检测结果显示，12款奶酪棒脂肪含量在7.6g/100g-19g/100g范围内，香港特别行政区政府食物安全中心认为，每100克含移动大流量卡超过20克总脂肪的食物可视为高脂食品。参照此标准，12款奶酪棒脂肪含量均属于正常水平。

百吉福、安佳、妙可蓝多等品牌样品

外包装上未标注干酪含量

在我国GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》中，要求再制奶酪所添加的干酪含量必须≥15%。2020年，国家标准审评委员会发布《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（征求意见稿）中，拟对“再制干酪”的定义进行调整，将再制干酪中主要原料干酪的使用比例由大于15%调整为大于50%，干酪含量比例在15%-50%区间的产品只能称为“干酪制品”。

此外，该标准（征求意见稿）增添了对产品标签标识的要求，包括标识“干酪使用比例”，及标明“再制干酪”或“干移动大流量卡酪制品”等，从而进一步保护消费者对奶酪成分的知情权，深圳市消委会表示期待能尽快发布实施。

此次比较试验的12款奶酪样品中，5款品牌未在产品外包装上注明干酪含量，分别为妙可蓝多、妙飞、认养一头牛、安佳、百吉福。有7款产品样品标注了干酪含量。

7款奶酪棒干酪含量标注情况。图源深圳市消费者委员会官网。

主观测评

吉士汀、认养一头牛、蒙牛样品

总体喜好度最高

除安全和营养成分指标外，本次比较试验还对奶酪棒口感进行了主观测评。筛选了20名奶酪棒爱好者对参评的12款奶酪棒进行盲测，从甜度、奶香味两个维度对每一款奶酪棒进行评价，并最终给出综合口感总体喜好度。

12款奶酪棒测评的结果表明，吉士汀、妙飞品牌的奶酪棒奶香味得分移动大流量卡最高，奶香浓郁；总体喜好度前三名分别是：吉士汀成长棒（原味）、认养一头牛“棒棒哒”奶酪棒（原味）、蒙牛爱氏晨曦奶酪棒（原味）。

总体喜好度前三名。图源深圳消委会官网。（备注：本次比较试验仅对样品负责，结果仅供参考。每个人对奶酪棒都有自己的喜好，排名并不说明优劣。口感排名仅基于20名评委的喜好打分进行排名。）

消费提示

奶酪棒标称0蔗糖≠无糖

建议消费者选购时要结合产品配料表进行选购

无蔗糖奶酪棒是指在加工过程中未添加蔗糖作为甜味剂的奶酪棒，但这并不代表产品不含有果糖、葡萄糖、麦芽糖等其他添加糖。

暨南大学副研究员、国家注册营养师、营养学博士蒋鑫炜表示：“蔗糖并不算最容易引起糖脂代谢紊乱的添加糖，有大量研究移动大流量卡表明果糖相对其他糖类更容易引起胰岛素抵抗及脂肪肝。商家为了增加食物风味，往往在制作食品时会添加其他有甜味的物质，可能是天然甜味剂（蔗糖、果糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖、罗汉果苷等），也可能是合成甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等）。近些年研究表明，糖类和代糖类的甜味剂过多摄入都有可能影响人体的糖脂代谢水平，勿摄入过量。消费者选购时要结合产品配料表进行选购。”

不建议3岁以下宝宝食用奶酪棒

儿童应控制奶酪棒每日食用量

深圳市消委会表示，虽然再制奶酪没有天然奶酪营养高，但奶酪棒相比糖果、巧克力、膨化食品等零食，能够保有干酪的钙、蛋白质和矿物质等营养，儿童可以适当食用。但考虑到奶酪棒中多添加精制糖、钠移动大流量卡盐、香精等，因而即便没有标注适用人群，一般也不建议3岁以下宝宝食用。

由于奶酪棒中通常含盐和糖，儿童若不加控制食用，加上每日饮食所摄入的盐和糖，很容易导致摄入盐或糖过多。而且奶酪棒有饱胀感，尽量不要在饭前食用。

采写：南都记者 肖韵蕙 实习生程渝

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